 
        Сорбит, англ. sorbite (от имени английского учёного Г. Сорби (H. Sorby, 1826-1908)) - структурная составляющая 
        железоуглеродистых сплавов, представляющая собой смесь феррита 
        и цементита. Сорбит образуется из аустенита в результате диффузионного 
        превращения при охлаждении. Сорбит отличается от перлита более дисперсной структурой, что обеспечивает 
        высокую прочность и износостойкость деталей.
        
Структура сорбита
        На фотографии представлен сорбит - структура эвтектоидной стали при температуре распада аустенита 650°C (x7500). По сути сорбит - 
        это перлит более тонкого строения, который получается при более низких температурах и, следовательно, при больших степенях переохлаждения, когда 
        дисперсность структур возрастает и твёрдость продуктов повышается.
        
Таким образом, перлит, сорбит и троостит - структуры с 
        одинаковой природой (феррит + цементит), отличающиеся степенью дисперсности феррита и 
        цементита.
        
Сорбитизация
        Сорбитизация - это разновидность закалки среднеуглеродистой стали, заключающаяся в нагреве её до 800-950°C, выдержке и 
        охлаждении с определённой скоростью (обычно в масле, тёплой воде или струе сжатого воздуха). Сталь при этом приобретает структуру сорбита. 
        Сорбитизация применяется при термической обработке изделий, к механическим свойствам которых предъявляются повышенные требования (рельсов, проволоки и т.п.).